なないろ野菜とは、新潟市西蒲区で生産された「色や大きさ、形などに特徴のある珍しい野菜」をブランド化したものです。
なないろ🌈には、色とりどり、多種多様という意味が込められているそうです。
👇新潟市西蒲区HPより

３年生活文化系列の課題研究【食物分野】では、選択者のうち２人が１年間を通してこの新潟市西蒲区のなないろ野菜に注目し、研究を行ってきました。

１年間の研究の成果の１つとして、なないろ野菜の中でも色鮮やかな茎を持つ葉物野菜【スイスチャード】と、甘さとコクが魅力の【バターナッツかぼちゃ】を使ったレシピを考え、JA新潟かがやき越王の里さんの直売所に置かせていただくことになりました。

なないろ野菜は珍しい野菜が多いため、どのように調理したらいいのかがよくわからないから・・・と、手に取るお客様は少なめで、直売所の方も様々な工夫をされているそうです。

西蒲区のなないろ野菜がもっと広く知られ、さらに手に取って調理する方も多くなるといいなぁと思いました🥒🍅🍆🌽🥕

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